|
شوربة الثوم
http://img248.imageshack.us/img248/290/toomml1.jpg المقادير 7 أكواب ماء مكعب مرقة 1/2 ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة زبدة بصلة مفرومة رأس ثوم مفروم 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض كأس كريمة للخفق 2 ملعقة كبيرة نشا مذابة في ربع كاس ماء الطريقة اغلي الماء مع مكعب مرقة الدجاج حمري البصل والثوم في الزبدة ثم أضيفي إليه كأس من الماء الذي غلي مع مكعب المرق اطحني الخليط بالخلاط الكهربائي ثم أعيديه إلى القدر وأضيفي إليه كمية الماء المتبقية ثم الفلفل الأبيض والملح واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي بعد ذلك الكريمة مع التقليب واتركيه لمدة عشرة دقائق وهو مغطى ثم أضيفي إليه محلول النشا مع التقليب حتى يغلظ شوربة كريمة الدجاج (البعض يطلق عليها شوربة تربية) http://img254.imageshack.us/img254/1876/fera5tz0.jpg المقادير دجاجة بصلة حزمة بقدونس صغيره 100 جم دجاج مطبوخ 300 مل حليب (حوالي ربع كيلو أو اكثر قليلا) 50 جم دقيق 2 ملعقة كبيرة ماء ملعقة كبيرة عصير ليمون 1/2 ملعقة صغيرةن جوزة الطيب مبشورة ملح وفلفل 150 مل كريمة عادية خبز محمص للزينة الطريقة نضع الدجاجة والبصلة والبقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعة ثم نصفي السائل ونعيده للإناء ونقطع الدجاج المطبوخ إلى مكعبات صغيرة ونضعه هو والحليب على المرق السابق تصفيته ونخلط الدقيق مع ملعقتي الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التقليب المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10 دقائق ثم نضع عصير الليمون وجوزة الطيب والملح والفلفل ثم نضع الكريمة مع التقليب وتصب الشوربه فى أوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص شوربة الطماطم بالريحان http://img267.imageshack.us/img267/6237/tamatem3vm9.jpg المقادير 3 حبة طماطم مفرومة 3 أكواب مرق دجاج 14 ورقة ريحان طازجة كأس قشطة ثقيلة 1/2 كيلو زبدة ملح 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود أوراق ريحان وخبز للزينة الطريقة نضغ الطماطم والمرق في إناء على نار هادئة لنصف ساعة ثم نضعها في الخلاط مع أوراق الريحان واخلطيها حسب ثقل الشوربة الذي تريدينه ثم نعيد الخليط للإناء ونضيف إليه القشطة والزبدة مع التقليب على نار هادئة ثم ترفع من على النار وتزين بالخبز وورق الريحان شوربة البروكلي http://img254.imageshack.us/img254/2624/broklydd8.jpg المقادير علبة فطر (مشروم) بصلة مفرومة 2 فص ثوم مبشور 2 ملعقة دقيق 2 كوب حليب 4 أكواب مرقة دجاج ملح وفلفل بقدونس وجبن مبشور للزينة الطريقة قطعي الفطر إلى شرائح رقيقة وحمري البصل والثوم في الزبدة حتى يذبلا ثم أضيفي الفطر وقلبيهم قليلا. ثم أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط ثم أضيفي الحليب والمرق تدريجيا و سخني حتى الغليان ثم خففي النار واتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التقليب ثم صبيها في الأطباق و زينيها بالبقدونس والجبن. شوربة الطماطم بالكريمة http://img104.imageshack.us/img104/6359/tamatem2ao7.jpg المقادير 2 كوب طماطم مفرومة 2 ملعقة زيت الذرة بصلة كبيرة مفرومة 2 ملعقة كزبرة مفرومة 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة نشا 3 كوب ماء ملح 2 ملعقة كريمة ومكعبات توست محمص للزية الطريقة يحمر البصل والثوم في الزيت ثم تضاف الطماطم والكزبرة والماء ويترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة ويصفى بالمصفاة تخلط النشا مع 1/3 كوب من ماء ثم تعاد الشوربة إلي النار ويضاف إليها خليط النشا مع التقليب وتطهى حتى يغلظ قوامها ثم تتبل بالملح والفلفل وترفع من على النار ثم تصب الشوربة في أواني وتزين بالكريمة ومكعبات التوست المحمصة وتقدم ساخنة شوربة اللحم بالخضار http://img339.imageshack.us/img339/2008/5odaroz9.jpg المقادير 2 ملعقة زيت زيتون بصلة مفرومة 2 فص ثوم مفروم ناعم 2 حبة جزر مفروم حبة كوسة مفرومة حزمة كراث مفروم حزمة زعتر طري ليتر ونصف مرق الخضر ملح وفلفل أسود جبن بارميزان مبشور خبز افرنجي للتقديم قطعة لحم غنم رفيعة مقطعة لأجزاء صغيرة الطريقة يسخن الزيت في المقلاة ويحمر فيه البصل والثوم ثم يضاف اللحم والجزر واستمري في التقليب لمدة أربع دقائق ثم أضيفي الكوسة والزعتر والكراث، مع التقليب على نار متوسطة لمدة أربع دقائق أخرى ثم أضيفي المرق مع التقليب إلى أن تغلي المقادير ثم خـففي درجة الحـرارة وتبلي الشوربة بالملح والفلفل الاسود واسكبـيها في صحـون التـقديم، ثم زينيهـا بجبن البارميزان وقدميها مع الخبز الافرنجي. شوربة الدجاج بالكريمة http://img523.imageshack.us/img523/6927/fera51nf0.jpg المقادير 1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة ملعقة كبيرة دقيق مكعب خضار 2 كوب ماء حار 2 ملعقة كبيرة كريمة أو روب 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض ملح الطريقة يحمر الثوم بالزبدة جيداً ثم يضاف إليه مكعب الخضار ويضاف الدجاج ويقلب جيداً ثم توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيداً ثم يضاف إليه الماء الحار وتتبل الشوربة بالفلفل والملح ويترك على نار هادئة حتى يغلظ قوام الشوربة وتوضع الكريمة أو الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تصب في أواني الشوربة. |
شوربة الحريرة المغربية
http://img513.imageshack.us/img513/1648/7ariramm5.jpg المقادير بصلة مفرومة كيلو طماطم مفرومة 2 كوب حمص الشام حزمة بقدونس حزمة كرفس 1/2 حزمة كزبرة 2 ملعقة صلصة طماطم 2/1 كوب عدس 2/1 كوب شعرية أو أرز ملح وفلفل اسود كركم كمون كوب دقيق بيضة قطع من لحم البقر الطريقة انقعى الحمص ليلة كاملة في الماء ثم ازيلي قشرته ضعي البصل في إناء مع الطماطم وصلصة الطماطم والحمص والعدس والبقدونس والكرفس وقطع اللحم والتوابل لكن لا تكتري منها تم ضعي الإناء على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب ثم أضيفي لتر ونص من الماء واقفلي الإناء واتركيها لمده45دقيقة تقريبا ثم أضيفي الشعرية مع التقليب لكي لا تلتصق واخلطي الدقيق مع كوبين ونصف ماء جيدا ثم أضيفيه للخليط مع التقليب ثم ضيفي البيضة واتركي الخليط على النار لمده 30 دقيقة ويمكنك التحكم في سمك الشوربة بالماء كما تحبي بعد ذلك يتم رفعها من على النار وتزيينها بالبقدونس شوربة القرع http://img512.imageshack.us/img512/4595/12ea0.jpg المقادير حبة قرع أحمر صغيرة مقطعة مكعبات حزمة بقدونس كمعب مرق دجاج حبة بطاطس مقطعة مكعبات ملح وفلفل ماء علبة قشطة كريمة وبقدونس للتزيين الطريقة يوضع القرع مع اليطاطس والبقدونس ومكعب المرق والملح والفلفل مع الماء في إناء على النار حتى تنضج المكونات ثم تخلط في خلاط كهربائي مع إضافة القشطة ثم يرجع مرة ثانية على النار ويمكنك إضافة الماء حسب الرغبة في غلط الشوربة وبعد الغليان ترفع من على النار وتزين بالبقونس والكريمة وتقدم شوربة الحمص بالمكرونة http://img139.imageshack.us/img139/4378/7omosnz0.jpg المقادير 1/2 كوب مكرونة صغيرة أو شعرية كوب حمص مسلوق 2 ملعقة زيت ذرة ملعقة صغيرة ثوم مفروم ملعقة ريحان مفروم 2 كوب طماطم مفرومة 1 مكعب خضار 4 أكواب ماء 3 ملعقه صلصة طماطم ملح وفلفل اسود الطريقة يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الطماطم، والصلصة والريحان ومكعب الخضار والماء ثم يترك على النار لمدة نصف ساعه، ثم يخلط بالخلاط الكهربائي يضاف الحمص إلى الشوربة وتوضع على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة، و تتبل بالملح والفلفل ثم تضاف المكرونه وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم تزين وتقدم ساخنة. شوربة الجزر بالقشطة http://img217.imageshack.us/img217/2722/67wk5.jpg المقادير 1/4 كوب مكرونة 1/2 باكيت زبدة (113جم) 1/2 كوب بصل مفروم 1/2 كوب دقيق 2 كوب جزر مبشور 6 أكواب ماء مكعب خضار ملح وفلفل أسود الطريقة يحمر البصل ومكعب الخضار في الزبدة ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتان ويضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج ثم يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماماً ثم يوضع الخليط على نار هادئة ويضاف إليه المكرونة ويتبل بالملح والفلفل ويترك على النار حتى يغلظ قوام الشوربة يزين سطحها بالقشطة والبقدونس وتقدم ساخنة ِشوربة البطاطس بالكرات http://img49.imageshack.us/img49/6665/64mi1.png المقادير 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة أصابع 3 نبات كراث كبير بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة ملعقة كبيرة زيت زيتون قطعة زبدة حوالي 4 ملاعق 5 فناجين مرق دجاج ملعقة كبيرة قشطة بهارات ملح الطريقة نذيب الزبد في إناء على النار ونضيف البصلة والبهارات ونحمرها مع الزبد ونقلب جيدا ثم نغطيها نغسل أوراق الكراث جيدا ونضيفه إلى الإناء مع البطاطس مع التقليب الجيد ثم نعيد الغطاء ونترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق ثم يضاف المرق إلى الخليط ويترك حوالي نصف ساعة أو حتى تنضج البطاطس ثم نزيل بعض أصابع البطاطس من الشوربة ونقطعها مكعبات للزينة فيما بعد ثم نضرب الخليط في الخلاط الكهربائي ثم نخلط القشطة ونقلبها ثم نزين الشوربة بمكعبات البطاطس والخبز |
الشوربة الصينية (جمبري ومشروم)
http://img50.imageshack.us/img50/8839/098jh9.jpg المقادير كيلو جمبري (جامبو) ذرة حلوة بالكريمة علبة فطر (مشروم) صغير متكامل الحبات بهارات لسلق الجمبري (2حب هيل أو حبهان - عود قرفة - ورق لورى - فلفل اسود) كوب قشطة مخفوقة نشا مذوب بالماء (حسب الحاجة لتغليظ القوام) ماء لسلق الجمبري تقريباً كوبين الطريقة يسلق الجمبري مع البهارات لمدة ربع ساعة مع ملاحظة لف البهارات بشاشة لنزعها بعد الانتهاء منها ثم نضيف القشطة والذرة والفطر ونتركهم لمدة 10 دقائق ثم نضيف النشا مع التقليب الجبد حتى الغليان وترفع من النار وتزين حسب الرغبة وتقدم ساخنة شوربة توم يام http://img502.imageshack.us/img502/6779/46wb4.jpg المقادير 4 أكواب مرق سمك 6 حبات فلفل اسود 3 أغصان عشبة الليمون 3 عروق من الزنجبيل التايلندي 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون نصف كيلو جمبري مقشر كوب مشروم 2 فلفل احمر شطة مفروم 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك (من أي سوبر ماركت كبير fish sauce) 6 أغصان كزبرة طازجة للتزيين الطريقة ضعي مرق السمك في إناء على النار حتى تغلي ثم ضيفي الفلفل وعصير الليمون وعشبة الليمون والزنجبيل واتركي الخليط يغلي على نار هائدة لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبا شوحي الجمبري في قليل من الزيت ثم ضيفي المشروم واتركيهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم ضيفي المشروم والجمبري إلى المرق واتركيه ينضج لمدة عشر دقائق بعدها ضيفي صلصة السمك والفلفل الاحمر الحار واتركي الخليط لمدة خمس دقائق ثم ارفعي الشورب من النار وزينيها بالكزبرة شوربة الخضار http://img156.imageshack.us/img156/8282/567ai9.jpg المقادير لتر من مرق الدجاج متبل بالفلفل الابيض والحبهان المطحون والمستكه ملعقة متوسطة زبدة 3 حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات 2 حبة بصل متوسطة مقطعة مكعبات فطر طازج 2 حبة كوسة مقطعة مكعبات نصف كيلو بازلاء (بسلة) 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات 2 ورقة لورى (ورق غار) الطريقة تسخن الزبد ونضيف الخضروات مع التقليب وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نضع عليها مرق الدجاج المتبل وورق اللورى وتترك على نار متوسطة حتى تنضج وتقدم ساخنة شوربة الخضار مع لسان العصفور http://img412.imageshack.us/img412/7669/78333082bj1.jpg المقادير كيلو من الخضروات المنوعة الطازجة مرق دجاج أو لحم متبل نصف كوب عصير طماطم ربع كوب مكرونة لسان عصفور زبدة مكعبات من لحم العجل المسلوق أو صدور الدجاج المخلى والمسلوق شرايح ليمون وبقدونس للزينة الطريقة تغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات تسخن الزبد ونضيف الخضروات مع التقليب ثم نضيف المرق ويترك الخليط حتى ينضج وقبل النضج بقليل تضاف مكرونة لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع أيضا مكعبات اللحم أو مكعبات صدور الدجاج ثم ترفع من على النار وتزين بشرايح الليمون والبقدونس وتقدم شوربة الخضار بالشعيرية http://img405.imageshack.us/img405/895/54ea7.jpghttp://img520.imageshack.us/img520/160/54ko8.jpg المقادير لحم أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة ملعقة طعام ثوم مدقوق حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة صغيرة ربع كوب بازلاء عود كرفس مفروم حبة فلفل أخضر رومي مقطع أربع ورقات كرنب مفروم كزبرة خضراء مفرومة للتزيين والنكهة 2 ملعقة زيت ذرة ملح وفلفل أسود 1 حبة طماطم مفرومة ملعقة صلصة ربع كوب شعيرية ماء حسب الحاجة الطريقة نحمر البصل بالزيت في قدر على نار متوسطة نضيف اللحم أو الدجاج ونقلب نضع الثوم ونقلبه معهم حتى يحمر نضيف الطماطم والصلصة والملح والفلفل الاسود ونتركهم على نار متوسطة إلى أن تتسبك الطماطم نضيف الخضار المقطع ونغطي القدر حتى تقارب على النضج نضيف ما نحتاجه من الماء ويترك ليغلي قليلا نضع الشعيرية ونتركها عشر دقائق على النار ثم نرفع الشوربة من النار وتزين بالكزبرة الخضراء وتقدم |
شوربة سي فود http://img137.imageshack.us/img137/206/45rn8.jpg المقادير زيت زيتون سمك مقطع قطع كبيرة جمبري بالقشر جمبري مقشر قواقع (بقلويز) كابوريا بصل جزر ثوم مفروم ملح فلفل أسود كمون زنجبيل مطحون بابريكا روز ماري طازج جوزة الطيب زعتر طازج بطاطس مكعبات حليب مرقة زعتر مطحون شبت الطريقة يسخن قليل من الزيت في وعاء على النار ثم يضاف السمك والجمبري بالقشرة ويقلب حتى يحمر لونه. ثم يرفع السمك والجمبري من الوعاء ويحمر البصل في نفس الوعاء، ويضاف إليه الجزر والثوم ويتبل بالملح والفلفل والكمون والزنجبيل والبابريكا. ثم تضاف القواقع وجوزة الطيب، ثم تقلب المحتويات. تقطع الكابوريا أنصاف وتضاف ثم يضاف إليه الروز ماري والزعتر والبطاطس يضاف الجمبري المقشر والسمك والجمبري بقشره المحمر والحليب والمرقة. تتبل المحتويات بالزنجبيل والبابريكا والملح والكمون والزعتر والشبت وزيت الزيتون، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى تنضج المحتويات وتزين وتقدم شوربة الفطر بالبازلاء المقادير علبة من الفطر المسلوق كوبين من مرق اللحم ملعقه زبده نص كوب حليب كوب بازلاء مسلوقه بصل اخضر ملح وفلفل ابيض الطريقة يقلب الفطر مع البصل والبازلاء فى الزبدة ونضع عليه مرق الدجاج ويترك على النار من 10 إلى 15 دقائق تقريبا وتكون النار متوسطة ومن ثم نضع الحليب واذا أحسستى أنه سميك ضيفى قليل من المرق ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل شوربة كريمة الشوفان المقادير نصف دجاجة مخلية منزوعة الجلد مقطعة مكعبات صغيرة بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة ثلاث فصوص ثوم مدقوق ملح حسب الحاجة 6 ملاعق شوفان قرفة فرنفل ورق لورى فلفل أسود بهارات 2 ملعقة زيت ذرة 3 حبات طماطم مقطعة ملعقة صلصة طماطم مكعب مرق دجاج (حسب الرغبة) ماء قدر الحاجة الطريقة في الخلاط نضع الطماطم والصلصة ومكعب المرق نسخن الزيت في قدر متوسط ونحمر البصل نضيف الثوم ونقلب على نار متوسطة نضع الدجاج المقطع ونقلب حتى يميل إلى الاحمرار قليلا نضيف مزيج الطماطم ونتركه على نار هادئة حتى يتسبك نجمع التوابل والبهارات في قطعة مربعة من الشاش ونغلقها على شكل صرة ونضيفها إلى القدر نزيد حوالي كوب من الماء الساخن ونتركه يغلي ثم نأخذ مقدار كوب من المرق ونضعه في الخلاط مع الشوفان ونضربه قليلا نضيف خليط الشوفان إلى القدر وإن إحتجنا إلى الماء نزيد بالتدريج حسب الرغبة في كثافة الشوربة ونتركه على نار هادئة مدة ثلث ساعة تقريبا وأخيرا نزينه بالكزبرة المفرومة شوربة الخضار بالفاصوليا http://img407.imageshack.us/img407/2664/543va2.jpg المقادير 1/4 كوب مكرونة كوب فاصوليا حمراء مسلوقة 3 ملعقة زيت . بصلة كبيرة مفرومة 10 فص ثوم مفروم مكعب خضا 1/2 كوب مكعبات جزر 1/2 كوب مكعبات بطاطس 1/2 كوب شرائح السبانخ 2 كوب عصير طماطم 4 ملاعق صلصة طماطم 6 أكواب ماء الطريقة يحمر البصل والثوم ومكعب الخضار في الزيت جيدا ثم يضاف الجزر والبطاطس ويقلب على نار هادئة لمدة ربع ساعة وتضاف صلصة الطماطم وتقلب لمدة دقيقة ثم توضع باقي المقادير وتترك على نار متوسطة حتى ينضج الخضار تماماً ثم تقدم ساخنة شوربة الزبادي المقادير كوب لبن زبادي ملعقة كبيرة ثوم و زنجبيل ناعمين ملعقة زبدة كوب حليب 3 أكواب مرقة دجاج ملح و بهار حسب الرغبة نصف كوب كرفس الطريقة نقلي الثوم والزنجبيل في الزبدة ثم نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي ونحرك المزيج حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب وأخيرا الكرفس. تترك لتغلي قليلا ثم تقدم. الشوربة الحارة المقادير 2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير 12 ملعقة صغيرة شوفان 4 طماطم أحمر وسط 3 فص ثوم 4/1 حزمة كزبرة خضراء 3 مكعبات مرق 2 أو 3 فلفل اخضر حار الطريقة يسلق الدجاج في 3 لتر ماء مدة 20 دقيقة توضع باقي المقادير في الخلاط مع قليل من الماء وتخلط حتى تنعم تصب مقادير الخلاط على الدجاج وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم الشوربة البيضاء المقادير 3 لتر ماء 4 ملعقة كبيرة شوفان 4 ملعقة كبيرة حليب بودرة 3 ملعقة كبيرة دقيق بصل (2 ساق أخضر أو2/1 بصلة حمراء أو 1 م ص بصل مجفف) 3 حبات فلفل أسود 3 مكعبات مرق دجاج الطريقة توضع المقادير مع بعض في قدر وعلى النار وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تسمك ثم ترفع من النار وتزين وتقدم ويمكننا إضافة قطع دجاج مسلوق لها شوربة خضار طريقة مختلفة http://img50.imageshack.us/img50/1148/45ix6.jpg المقادير 10 حبات فاصوليا خضراء رفيعة مقطعة شرائح رقيقة 1 جزر وسط مقطع صغير 1 كوسا مقطعة صغير 2/1 1 مكعب مرق دجاج 1 فنجان شوفان مطحون مع قليل من الماء 1 م ك لسان العصفور أو شوربة أكياس بالشعيرية 1 م ك كزبرة خضراء وفرومة الطريقة تسلق الخضار في 4/3 لتر ماء مدة 25 دقيقة نضيف باقي المقادير عدا الكزبرة وتطبخ الشوربة حتى تسمك ثم نرفعها من على النار ونضيف الكزبرة الخضراء شوربة الذرة بأوراق السلق المقادير كوب واحد من حبوب الذرة الصفراء 2 كوب من أوراق السلق المفرومة فرم خشن 2 ملعقة طعام زيت نباتي عود من الكرفس مقطع الى شرائح صغيرة 3 ملاعق طحين عادي ملعقة شاي ملح ويمكن إضافتها حسب الرغبة 1/2 ملعقة شاي فلفل ابيض مطحون 6 اكواب خلاصة دجاج الطريقة يسخن الزيت في إناء و يضاف إليه الكرفس وحبوب الذرة تقلب على نار هادئة لمدة بين 3 إلى 4 دقائق ثم ينثر عليها الطحين . يقلب الطحين مع الذرة والكرفس ع لى النار لمدة 3 دقائق اخرى. تضاف خلاصة الدجاج وتترك حتى تبدأ بالغليان . ثم يضاف السلق المفروم و يرش بالملح والفلفل ويقلب قليلا ثم يغطى الإناء ويترك على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى يتم استواء حبوب الذرة وتقدم ساخنة شوربة الفول النابت http://up106.arabsh.com/s/2mp26fmf9r.jpg المقادير نصف كيلو فول عادي غير مقشر 2 حبة حبهان (حب الهيل) ملح - فلفل أسود ذرة كمون أو أقل أقرب إلى عدم وجوده 2 ورق لورى نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون بصلة متوسطة فلفل أحمر مجفف مطحون الطريقة يتم نقع الفول لمدة يومين أو تلاتة في الماء العادي دون وضعه على النار مع تغيير الماء صبحا وعصرا وليلا حتى نشعر ان الفولة بدأت تفتح أو سوف تتفتح لتبدأ في التزرع طبعا مش هننتظر لحد ما تزرع هي بس تتنفخ وتفتح حتة صغيرة وبعدين نشيل الفول من الماء ونحضر حلة نحط فيها ملعقة كبيرة سمن مع الحبهان ونضعها على النار ونضيف إليهم الفول دون تقليب حتى لا يتقشر فقط نقوم بهز الإناء كأننا ننقي الأرز أي نهز الإناء يمين ويسار أمام وخلف فوق وتحت لكي نقلب الفول في السمن دون أن يتقشر حتى نشعر أن الفول كله تم تقليبه جيدا ونفخ قليلا في أثناء ذلك نكون محضرين إناء آخر فيه ماء مغلي (مغلي تحتها عشر خطوط) لأن الماء لو وضع بارد على الفول سينشف ويجلد المهم بعد إحضار الماء المغلي نضع فوقه الفول بالسمن ونضع عليه بصلة متوسطة بعد تقشيرها فقط نضعها كاملة ونضيف ورق اللورى ثم نترك الإناء مغطى على النار لمدة تلت ساعة بعدها يتم التأكد من نضج الفول بتجربة واحدة إذا لم ينضج نتركه ربع ساعة أخرى وعندما نشعر أنه بدأ ينضج نبدأ بإضافة الملح والفلفل والنعناع وذرة الكمون والفلفل الأحمر وأي توابل مرغوب فيها ونتركه على النار حتى يغلي ونتابع من وقت لآخر إذا كان أصبح ناضج تماما ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص أو وحده حسب الرغبة وبالهنا والشفا |
| الساعة الآن 04:38 PM |
Powered by vBulletin
الاختلاف عن البقية معنى الإبداع وصنع الشيء المستحيل ..(المقلدون خلفنا دائماً) من قلدنا أكد لنا بأننا الأفضل..