منتديات ايجى نت عالم التميز والابداع

السلام عليكم ورحمة الله

طريقة صنع جبنة الحلوم (الجبنة السورية ) بالمنزل خطوة بخطوة بالصورة

اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسم

نضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ
http://img299.imageshack.us/img299/9444/07010601mv4.jpg

نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص بس الاقراص احسن واسهل
http://img181.imageshack.us/img181/6960/07010603hn0.jpg

هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة أي مايعادل 5 ليتر من الحليب
http://img181.imageshack.us/img181/7284/07010604mh3.jpg

ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح
http://img181.imageshack.us/img181/7856/07010606yw1.jpg

وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة
http://img181.imageshack.us/img181/5121/07010607qk4.jpg

ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس

http://img403.imageshack.us/img403/2664/07010611tn2.jpg

ونغطي الطنجرة

ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين
http://img181.imageshack.us/img181/135/07010613ox8.jpg

ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب

نحضر مصفاة
http://img181.imageshack.us/img181/5649/07010614tx1.jpg

ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش
http://img181.imageshack.us/img181/2755/07010615ja3.jpg

لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبن
ناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة
http://img181.imageshack.us/img181/5005/07010617dk5.jpg

ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى

http://img181.imageshack.us/img181/5732/07010618sc0.jpg

وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق
http://img70.imageshack.us/img70/8409/07010619gv4.jpg

ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه
http://img443.imageshack.us/img443/5837/07010620pz5.jpg

شوفو شكل الحليب بعد ماصفيناه تماما
http://img89.imageshack.us/img89/5084/07010622lg2.jpg

الحين نغطيه بقطعة قماش

http://img181.imageshack.us/img181/7177/07010623le0.jpg

ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات
http://img217.imageshack.us/img217/4080/07010624mr7.jpg

ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن
http://img139.imageshack.us/img139/1...7061011zj5.jpg

لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين
http://img367.imageshack.us/img367/8...7061012lb6.jpg

ومن ثم نقطعها مكعبات

http://img367.imageshack.us/img367/6...0610131ud3.jpg

ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات

http://img404.imageshack.us/img404/7...7061014gq0.jpg

وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح
نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة
http://img404.imageshack.us/img404/3566/07010701mg5.jpg

ونتركها حتى تطوف كما في الصورة

http://img201.imageshack.us/img201/1184/07010702po1.jpg

ومن ثم نرفعها على مصفاة ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد
http://img201.imageshack.us/img201/6571/07010704hn9.jpg

وهذا شكلها الاخير
http://img201.imageshack.us/img201/970/07010705ks7.jpg

وهذا شكلها من قريب
http://img247.imageshack.us/img247/6841/07010706be7.jpg

وهذا شكل ثاني لها بس هون حبة البركة كثيرة لانو بحبها كثبرة خخخخخخخ
http://img89.imageshack.us/img89/3808/06050601er8.jpg

تم بحمد الله