جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

لي محبي الطبعية و المعلومات

موضوعي اليوم عن عيش الغراب الموضوع كبير جدااااااااااااااا
ارجو عم الرد غير اول مقول
تم بحمد الله


عيش الغراب أو المشروم (الاسم العلمي له Lentinus edodes)
هو فطر مثمر ينمو فوق الأرض. حيث توجد أصناف كثيرة من الفطريات اللحيمة، التي تشبه المظلة في شكلها.
وينمو عيش الغراب بكثرة في الغابات ومناطق الأعشاب.

كان العلماء في الماضي يعتبرون عيش الغراب وكذلك الفطريات الأخرى نباتات غير خضراء. أما اليوم فينظر إلى الفطريات
باعتبارها مملكة مستقلة في عالم الأحياء. يختلف عيش الغراب، مثل باقي الفطريات، عن النباتات الخضراء في كونه
لا يحتوي على الكلوروفيل، وهو المادة الخضراء التي تستعملها النباتات في صنع الغذاء. وبدلا من ذلك يعتمد عيش الغراب
في حياته أساسا على امتصاص المواد الغذائية من النباتات الحية أو الآخذة في التحلل في البيئة المحيطة.
يوجد نوعين من الفطر: فطر سام وفطر صالح للأكل. أثبتت التحاليل أن عيش الغراب رغم أنه من المنابع الجيدة والقيّمة
للبروتين والفيتامينات والأملاح، إلا أنه يعد فقيراً في المواد الكربوهيدراتية مقارنة بالأنواع النباتية الأخرى كالحبوب
والبطاطا والبطاطس والتفاح، لأن هذه الكربوهيدرات لا تشكل سوى 3.5 إلى 5.2% من وزن الفطر، بينما تبلغ نسبة هذه الكربوهيدرات
في القمح مثلاً 60 إلى 70%، مشيراً إلى أن الفطر يعد فقيراً كذلك في محتواه من المواد الدهنية التي تتراوح بين 0.01 إلى 0.2%. إضافة
إلى كل ذلك فإن الفطر يحتوي على
العديد من الانزيمات المهمة التي تساعد على عمليات الهضم وقد أثبتت التحاليل أن عدد هذه الأنزيمات يصل إلى حوالي 24 إنزيماً، كما
يحتوي على مواد تعد من فاتحات الشهية وتحسين حالتها، وأكد أن هذه المكونات تجعل الفطر غذاءً متكاملاً ولكن أهميته لا تعود إلى ذلك
فقط بل تتعدى إلى اعتباره بمثابة الدواء،
لأن عيش الغراب نظراً لاحتوائه على مجموعة فيتامينات «بي» فإنه يحمي الجسم من التهابات الجلد والأغشية المخاطية والأمعاء
والتي تنتج عند نقص هذا الفيتامين في
الجسم كما أن حمض الفوليك الموجود به يحمي الجسم من فقر الدم أو الأنيميا. ووجود الكولين به يحمي الجسم من تراكم
المواد الدهنية ويمنع نزيف الكلى وتضخم الطحال الذي ينتج عن نقص هذه المادة، بخلاف مواد يجري البحث عنها حول العالم في
فطر عيش الغراب مضادة للسرطان، وخصوصاً بعد فصل مضاد حيوي يدعي Neblarine الذي يستخدم في علاج الأورام السرطانية والوقاية منها.

وفي دراسة حديثة كشفت نتائجها من أن تناول الأطعمة الغنية بالنحاس مثل الفطر عيش الغراب يساعد على استعادة
أداء القلب الطبيعي في حالات الإصابة بتضخم القلب. كما نصحت الدراسة بزيادة تناول الأطعمة الغنية بعنصر النحاس مثل
السبانخ، السمسم، الباذنجان والكاجو. كما أن بحثا آخر جرى في الولايات المتحدة أشار إلى أن زيادة تناول الأطعمة منخفضة
الطاقة مثل الفطر عيش الغراب تمنع الإصابة بالبدانة وتقوي الجهاز المناعي.

جدير بالذكر أنه يوجد من عيش الغراب 5000 نوع حول العالم، ويبلغ عدد الأنواع المزروعة منه على نطاق
تجاري 10 أنواع فقط تتبع 3 أجناس هي الغاريقون ـ المحاري ـ الصيني وينتج الفطر في أكثر من 120 دولة وتأتي الولايات المتحدة
في المقدمة وتنتج منه 200 ألف طن سنوياً تليها فرنسا 180 ألف طن ثم هولندا فالصين فتايوان، والغريب أن
زراعة الفطر تجارياً في الوطن العربي ما زالت في بداياتها الأولى رغم أن العالم ينتج منه 202 مليون طن سنوياً.



الأماكن المناسبة لزراعة فطر عيش الغراب:

يتم زراعة عيش الغراب ( المشروم ) في أماكن مختلفة ويتم التحكم في دخول وخروج الهواء منها وكذلك الحرارة
والرطوبة والضوء, لذلك يفضل زراعة فطر عيش الغراب في
( عنابر – بدرومات – شقق – غرفة بداخل شقة – صوب زراعية – هناجر مجهزة ) .



مواصفات المكان المناسب لزراعة المشروم :
لابد أن تكون أرضية مكان مشروع زراعة المشروم مغطاه بطبقة أسمنتية ناعمة أو مبلطة حتى يمكن إستخدام الماء في النظافة .

لابد أن تكون الحوائط علي المحارة علي الأقل وخالية من الشقوق حتى لا تكون عرضة لوجود حشرات بالمزرعة .

وجود سلك ضيق علي النوافذ لمنع دخول الناموس والحشرات الصغيرة .
يتم تعقيم المكان قبل الزراعة
سواء بالتبخير بالفورمالين أو مسح المكان بماء وفنيك وذلك حسب إرشادات المهندس المختص .



مستلزمات زراعة عيش الغراب "المشروم" والمتوفرة لدينا :
أجهزة قياس الحرارة والرطوبة .

شبكات الضباب, ومراوح الترطيب .

خلايا الترطيب .

بخاخات .

أجهزة قياس PH .

شفاطات .

مطهرات .



ما هو عيش الغراب (المشروم):


مشروع زراعة عيش الغراب من المشروعات الزراعية الواعدة, وذلك نظرا لسهولة زراعة فطر المشروم, وقلة التكلفة
بالمقارنة بالمشروعات الأخرى, وقصر دورة رأس المال لمشروع زراعة عش الغراب.



سبب تسمية فطر عيش الغراب بهذا الإسم :

يطلق عليه, الفطر أو عيش الغراب, عش الغراب, كما يطلق عليه أيضا المشروم .
ويرجع سبب تسميته بعيش الغراب إلى
أن أشهر أنواع المشروم تشبه رغيف الخبز, وإلى أن طائر الغراب كان يتغذى عليه, لهذا أُطلق عليه عيش الغراب,
وهناك بعض الأقوال التى تقول بأنه أطلق عليه هذا الإسم لأنه كان غريبا فى شكله الذى يشبه رغيف الخبز .



ما هو عيش الغراب ؟

ينتمي فطر عيش الغراب إلي المملكة النباتية ولكنه ليس نبات لأنه لا يعتمد في تكوين غذائه علي مادة الكلوروفيل
ولكن عيش الغراب يكون غذائه عن طريق مواد محللة تمكنه من تحليل السيليلوز من المواد العضوية التى يزرع عليها ولذلك
يعتبر فطر عيش الغراب من الكائنات الحية الدقيقة ذات الجراثيم البازيدية ذات الأهمية الإقتصادية حيث أن هذا الفطر
يتركب من مجموعة كبيرة من الخيوط الغزيرة المتفرعة والتي تتجمع مع بعضها مكونة أجسام ثمرية ذات أشكال عديدة
التي يمكن رؤيتها بالعين المجردة, ويعد المشروم من الفطريات كبيرة الحجم , المأكولة .


والجسم الثمرى لهذا الفطر عبارة عن ساق وقبعة وله ألوان مختلفة وقد يكون أبيض اللون أو ملونا بألوان شاحبة
أو زاهية وقد يتبرقش مما يعطيه شكلا جميلا , وهذا الاختلاف في الشكل يكون تبعا لإختلاف الأنواع وكذلك أيضا الإختلاف في الحجم .


ويؤدي أيضا الإختلاف في الأنواع إلي الإختلاف من حيث البيئة التي ينمو عليها عش الغراب, فبعض أنواع الفطر تنمو
علي الخشب المعطن والبعض الأخر ينمو علي قش الأرز و البعض الأخر ينمو علي مواد عضوية متحللة, كما أنه يختلف من
حيث الجو فبعضها ينمو في الجو البارد والبعض ينمو في الجو الدافئ والبعض ينمو علي مدار العام .

ونظرا لتعدد الأماكن التي ينمو فيها فطر عيش الغراب والبيئات المختلفة فإن تلك الأنواع تختلف إختلافا بينا من حيث صلاحيتها للأكل
فمنها ما يمكن أكله ومنها ما لا يمكن أكله, وتتميز أنواع المشروم الصالحة للأكل بنسبة بروتين عالية كما أن هذا الفطر
يحتوى علي فيتامينات هامة وبعض الأملاح المعدنية, ومعروف منذ القدم بأنه سهل الهضم ومكمل غذائي كامل للجسم ومن هذه
الأنواع الصالحة للأكل والمتوفرة بمصر النوع المحاري (OYSTER ), والأجاريكسAGARICUS)) , والشيتاكى ( SHIITAKE ) وهذه
الأنواع صالحة للأكل تماما, ومما لا شك فيه أنه عند زراعة أحد هذه الأنواع فإنه لا ينمو معها أنواع أخرى غير صالحة للأكل, خاصة
إذا كانت البذور من مصدر موثوق منه .





ولفطر عيش الغراب ( مشروم ) فوائد صحية وطبية عديدة, نذكر منها :
1- يستخدم عيش الغراب كعلاج فعال للأنيميا الحادة نظرا لإحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات.
2- لا يحتوى المشروم على أى نسبة من الكوليسترول .
3- عدم إحتوائه علي دهون, فإن فطر عيش الغراب لا يحتوى على دهون كالتى فى اللحوم .
4- عيش الغراب غذاء هام لراغبى الرشاقة .
5- مكمل غذائي عام للجسم ( للأطفال , والشباب , وكبار السن ).
6- منتج نباتي (Organic عضوي ) لا يحتوى على أي كيماويات أو مبيدات.
7- يحتوى الفطر على نسبة بروتين مرتفعة تعادل نسبة اللحوم (بديل للحوم) .



الأهمية الإقتصادية لفطر عيش الغراب :

1- زيادة الدخل للفرد.
2- الحد من الفجوة الغذائية فى البروتين, حيث أن فطر عيش الغراب يحتوي علي نسبة عالية من البروتين النباتي مما يقلل إستخدام اللحوم .
3- حماية البيئة من التلوث : حيث أنه يتم إستخدام قش الأرز وحطب القمح فى زراعة عيش الغراب.
4- إيجاد فرص عمل للشباب والحد من البطالة , حيث يمكنهم أن ينشئوا مشروعات صغيرة لزراعة عش الغراب .
5- يمكن إستخدام مخلفات زراعة فطر عيش الغراب ( المشروم ) كعلف أو سماد للتربة .



شوربة عيش الغراب بالكريمة
المقادير:
نصف كيلوجرام من عيش الغراب الطازج أو المعلب.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
بصلة مفرومة ناعمة.
2 كوب من اللبن.
2 كوب من مرق اللحم.
كوب من الماء.
ملح وبهار بحسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

الطريقة:
ينظف عيش الغراب الطازج ويغسل ويقطع طوليا إلى شرائح.
يقلى البصل بالزبدة حتى يذبل
ثم يضاف إليه عيش الغراب، يقلب ويترك على نار متوسطة مدة عشر دقائق، يرفع الخليط ويترك ليبرد ثم يطحن فى خلاط كهربائى. يعاد إلى النار وينثر الدقيق ويقلب حتى يتجانس مع الخليط.
يصب مرق اللحم والماء والملح والبهار واللبن، يتابع الطهو مدة ثلث ساعة حتى ينضج عيش الغراب مع التحريك من حين لآخر.
يصفى أو يترك من دون تصفية يقدم ساخنا مع الخبز المحمص بالزبدة والجبن المبشو



ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
البطاطس وعش الغراب
المقادير:
4/1 كيلو جبن كريمة
2 ثمرة بطاطس مسلوقة
ملح فلفل جوزة الطيب
2 ملعقة صغيرة زبدة ثوم
4/1 كيلو عش الغراب مقطع شرا ئح-
4 ثمرات بطاطس كبيرة مخبوزة-



للتقديم:
شرائح من الخيار
شرائح من الطماطم
أوراق خضراء
الطريقة :
تجهز البطاطس تقشر خفيفا ويتم تثقيبها من كل الجوانب وتخبز فى الفرن مدة ساعة، ويمكن أن تدهن البطاطس بالزيت
خفيفا وتخبز فوق رف الفرن لمن يفضلها مقرمشة تقشر البطاطس المسلوقة وتهوس مع الجبن والتوايل جيدا حتى تنعم يذاب
الزبد ويحمر فيه عش الغراب حتى يصبح ناعما. يصب خليط البطاطس بالجبن فوق سطح وحدات البطاطس وذلك بواسطة قمع أو ملعقة ويرص بجانبه
عش الغراب يجمل الطبق عند التقديم بشرائح الطماطم والخيار و الأرواق الخضراء




سلطة الدجاج الساخنه مع عش الغراب.
المقادير::
1/2 دجاجة صدر مخلى
بصلة متوسطة مفرية
ملعقة كبيرة سمن
1/4 كيلو عيش غراب مقطع شرائح
ملعقة كبيرة صلصة صويا
تشكيلة من أوراق السلاطة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مخروط
عصير ليمونة
ملح و فلفل



الطريقة :
يقطع صدر الدجاجة إلى شرائح صغيرة تحمر البصلة فى السمن حتى يصفر لونها تضاف شرائح الدجاج وتقلب
وتتبل بالملح والفلفل وتترك على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء حتى يتم نضجها يضاف عيش الغراب وصلصة الصويا ويستمر التحمير
برفق حتى يصبح عيش الغراب ناعما يضاف قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى لا يجف عيش الغراب ترتب أوراق السلاطة
على 4 أطباق ويكوم فوق سطحها خليط اللحم وعيش الغراب ويرش عليها عصير الليمون تجمل الأطباق بالبقدونس المخرط عند التقديم .



عيش الغراب باللحم :
المقادير:
500جرام من عيش الغراب ، 250جرام لحم، 2ملعقة
سمن ، ملعقة كبيرة دقيق ، بصل ، ثوم ، ملح ، فلفل، مرقة .



الطريقة:
يغسل عيش الغراب ويجفف وتقطع اللحم قطع ويحمر البصل والثوم مع السمن وتضاف المرقة بعد 5 دقائق ثم
تخلط الزبدة والدقيق معا ويطهى مع التوابل .



بيرام عيش الغراب :
المقادير:
500جم من عيش الغراب ، ملح ، فلفل ، ليمون ، 2بيضة ، 2ملعقة جبن رومى مبشور ، واحد ونصف ملعقة سمن .



الطريقة :
يوضع عيش الغراب فى السمن ويحمر ثم يضاف الملح وعصير
الليمون لمدة دقائق ويخفق البيض مع الملح
والفلفل والجبن
ويوضع على عيش الغراب ويدخل البرام الفرن لمدة ربع ساعة .



سوتيـــه المشــروم:
المكونـات:
نصف كجم مشروم طازج - 2 ملعقة زبدة - بصل مفروم - بقدونس - عصير ليمون - ملح وفلفل .
1 - أشطف وجفف وقطع المشروم لشرائح .
2 - سيح الزبدة وأضف البصل ثم حمر لمدة 2 ق .
3 - أضف المشروم وحمر حتى اللون الذهبى 5 دقيقة .
4- قلب فى البقدونس والليمون والملح والفلفل .
5- يقدم ساخناً على شرائح التوست



المشـــروم المحمـــر:
المكونـات:
نصف كجم مشروم - بصل مفروم - كرفس وبقدونس - ملح - توابل - فلفل ملعقتا زبدة 1- سخن الفرن حتى حوالى 180ْ م .
2 - إغسل وجفف المشروم .
3 - ضع المشروم والبصل والبقدونس والكرفس والتوابل والملح والفلفل فى كسرولة وإخلطهم حتى يمتزج بالتوابل .
4 - أضف الماء والزبدة فوق مخلوط المشروم .
5- غطى وحمر حتى تصبح الخضروات طرية ( 40 - 45 دقيقة ) .




المشـروم المحشــو :المكونـات
نصف كجم مشروم - بيضة مضروبة - 6 ملاعق زيت زيتون - ملح - بقسماط - بصل - جبنة مفرومة.
1 - سخن الفرن حتى حوالى 180ْ م .
2 - إغسل وجفف المشروم وإنزع السيقان واحتفظ بها .
3 - إدهن المشروم بأربع ملاعق زيت ورش ملحاً خفيفاً .
4 - ضع الناحية المجوفة لأعلى فى صينية .
5- قطع السيقان إلى قطع صغيرة .
6- إخلط مع البقسماط والجبن - ملح وبصل وقلب فى البيض وضعهم فى رؤوس المشروم - إدهن بباقى الزيت ثم أطبخ لمدة 30 دقيقة .
7- يقدم ساخناً .



عدد أنواع عيش الغراب فى العالم يفوق 7000نوع
ما يؤكل 150 نوع
ما يتداول تجاريا على مستوى العالم 8 أنواع
ما يزرع فى مصر نوعين والثالث بكمية ضئيلة
الانواع هى المحارى / الاجاريكس / الشيتاكى



اما عن القيمة الغذائية لعيش الغراب:ـ
يعد الفطر من الأطعمة الفاخرة الغنية التى تحتوى على:ـ
1- البروتينات: وهي لازمة لنمو أنسجة الجسم وتعويض التالف منها، وهي ضرورية
لنمو الأطفال، والحفاظ على صحة الأم.
2- الدهون: وهي مصدر أساسي للطاقة في الجسم، وتحتوي ثمار عيش الغراب على أحماض دهنيه غير مشبعة، وهي غير ضارة بالجسم، ولا تعمل على زيادة
الكولسترول في الدم مثل مثيلاتها في الحيوانات.
3- الكربوهيدرات: ويحتاجها الجسم كمصدر ثابت للطاقة ليقوم بوظائفه الفسيولوجية على الوجه.
4- الألياف: وتخلو ثمار عيش الغراب من الألياف غير القابلة للهضم، بالمقارنة بغيرها من النباتات.
5- الأملاح المعدنية: وهي تدخل في تركيب الأجسام، وتنظيم العمليات الحيوية بها،
مثل بناء الهيكل العظمي للإنسان:
منها أملاح البوتاسيوم - الماغنسيوم - الحديد.
6- السكريات. الفوائد الطبيه لعيش الغراب



• علاج السرطان
وأظهرت النتائج العملية مؤخرًا أن ثمار عيش الغراب من النوع Lepista nebularis تحتوي على نسبة من المضاد الحيوي له تأثير

فعَّال ضد الخلايا السرطانية التي تصيب الجسم، وحماية الجسم من فقد مناعته الطبيعية الإيدز.
• علاج السكر و علاج تصلب الشرايين
ويستخدم عيش الغراب الشيتاكي عند تناوله لفترة طويلة في تقليل نسبة الكوليسترول في بلازما الدم بدرجة محسوسة؛
نظرا لأنه يتميز بقلة الدهون الموجودة به، وهي في صورة سيترول وليست كوليسترول، وتعمل على إعاقة امتصاص الكولسترول،
وتخفض نسبته في الدم، وذلك يفيد مرضى السكر، وارتفاع ضغط الدم، ومرضى القلب.
• مرض البول السكري
كما تعمل ارتفاع نسبة الماء في الفطر المحاري على تعويض الماء الذي يفقده مريض البول السكري.
• علاج الأنيميا و مرض أنيميا الفول
بإضافة ثمار عيش الغراب إلى طبق الفول يؤدي لعدم الإصابة بمرض أنيميا الفول، أو تكسير كرات الدم الحمراء؛ وذلك لأن
البروتينات الموجودة بنبات الفول تنخفض بها نسبة الأحماض الأمينية الأساسية، وخاصة حمض الميثونين الذي هو من الأحماض
الأساسية
التي يعتمد عليها جسم الإنسان في التحول الغذائي للبروتينيات ونمو أنسجة الجسم، وأيضًا يوجد بالفول مركبات فينولية
معقدة سهلة
الذوبان في الماء، وتؤثر سلبًا على أنزيمات الهضم، وتمنع امتصاص فيتامين B12 الهام لبناء الدم.
• فيروس الإنفولنزا
وأيضًا وجد الباحثون أن مستخلص ثمار عيش الغراب الشيتاكي يحتوي على مواد مضادة لفيروس الإنفولنزا، حيث يحتوي الحمض النووي
الريبوز الموجود في المستخلص على تكوين مواد مضادة للفيروس.
• أمراض التهابات القولون
وبتناول حساء عيش الغراب بانتظام، يعالج أمراض التهابات القولون، والتقرحات التي تصيب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي؛
نظرًا لاحتوائه على الإنزيمات الهاضمة، مثل البييسين، والتربسين، حيث يعملان على سرعة الهضم.
• ويعالج عيش الغراب الدوسنتاريا، والإسهال، ويسكِّن آلام الكبد، وأيضًا يعالج الآلام التي تصيب المعدة والإمساك.
• علاج السمنة الزائدة
حيث انه منخفض السعرات الحرارية
• علاج مشاكل البشرة و سقوط الشعر
لما يحتوي من مادة "كينين" التي توجد في عيش الغراب و الخميرة




أصبح عيش الغراب في الوقت الحالي من المواضيع البحثية الجذابة " الأغذية الوظيفية " في مجال تقديم صناعة الأدوية .

هناك نوع من عيش الغراب يسمى Agaricus blazei يحتوي على مركبات علاجية متعددة ومتنوعة ، من هذه
المركبات السكريات العديدة
على وجه الخصوص لها قدرات في علاج الكثير من الأورام والسرطانات





عش الغراب هو غذاء نباتى يتميز بأن قيمته الغذائية عالية وفى الوقت نفسه سعراتهمنخفضة ولذا كان
التفكير فى استخدامه كنظام غذائى للتخلص من الكرش فى كل من أوروباوأمريكا وبدأت الآن تنتشر زراعته فى مصر . وهناك
عدة برامج غذائية يستخدم فيها عشالغراب كنظام لتخسيس الكرش. فمن الممكن استخدامه بمفرده كنظام غذائى ومن
الممكن دمجه مع عناصر غذائية أخرى وهذا ما يفضله خبراء التغذية.





مسحوق رايشي عش الغراب



مسحوق رايشي عش الغراب أن استعمال هذا المسحوق لفترات طويلة يزيل المواد السامة من الجسم وبالتالي يحسن صحتك بصورة عامة

هل فكرت يوماً فى أهمية عيش الغراب
الأهمـيـة الاقـتـصـاديـة Cant See Images



أهمية عيش الغراب تكمن في:ـ
1 ـ زيادة الدخل القومي

حيث أن تكاليف زراعته بسيطة لأن البذور والمواد
البسيطة اللازمة لزراعته متوافرة بأسعار معقوله بينما أسعار بيعه عاليه وبالتالى يمكن تحقيق أرباح عاليه نتيجة أن أسعار
البيع مرتفعه جدا مقارنة للتكاليف
2ـ توفير فرص عمل للشباب والحد من البطالة

من الممكن أن تستوعب مجال العمل في زراعة عيش الغراب أعداد كبيرة من شباب الخريجين و بالتالي يستوعب البطالة الناجمة عن
التقدم التكنولوجي ودخول الميكنة الحديثة في العقدين الأخيرين


3ـ الحد من الفجوة الغذائية في البروتين

يمكن له معالجة الحد من الفجوة الغذائية في البروتين و التي نشأت من الزيادة السكانية الكبيرة و التي لم يقابلها نفس ا
لقدر في زيادة في الرقعة الزراعية و الثروة الحيوانية


4ـ استخدامه كعلف وسماد

و آن هناك أنواع لعيش الغراب تستخدم مع بعض الإضافات كعلف للحيوان عالي القيمة الغذائية



5ـ مصدر للعملات الأجنبية:ـ

نظرا لزيادة عدد المستهلكين في الفترة الأخيرة نتيجة معرفتهم بقيمته الغذائية العالية فتنه يمكن
عند زراعته وتصديره للخارج أن يكون مصدر لتوفير العملة الأجنبية


6ـ يدخل في العديد من الصناعات:ـ

حيث يستخدم الأنواع السامة منه في صناعة المبيدات الحشرية , وتستخدم الأنواع الصالحة منه للغذاء فى صناعة عيش الغراب
المجفف والمحفوظ



7ـ فترة تدوير رأس المال به قصيرة:ـ

حيث أن معظم أصناف الفطر تبلغ مرحلة النضج بعد شهرين إلى أربعة اشهر و هي تعتبر فترة قصيرة اقتصاديا في تدوير
رأس المال بالمقارنة بالاستثمار في أي مشروع اقتصادي آخر



8ـ زراعة عيش الغراب مشروع مناسب لربات البيوت والمعوقين حيث:ـ

· رأس المال اللازم لقيامه بسيط
· لا يحتاج إلى خبرات عالية , أو شهادات علمية
· لا يحتاج إلى مجهود جسماني كبير
· يمكن زراعته في أماكن صغيرة محدودة مظلمة

9ـ استخدام قش الأرز في إنتاج عيش الغراب

10ـ يستخدم في العديد من النواحي الطبية


11ـ يمكن أن يتم استخلاص و صناعة السكر منه



عش الغراب:

- لا توجد وجبة إلا ويدخل فيها عش الغراب والمعروف أيضاً بالمشرووم، وهذا الفطر له أنواع عديدة وفوائد كثيرة أيضاً. * حقائق عن عش الغراب (المشرووم):
-ينتمي لعائلة الفطريات النافعة، والتي منها أيضاً العفن الفطري.
-يحتوي عش الغراب على نسبة عالية من البروتينات.
-توجد به نسب كبيرة من الالياف.
.
-لا يوجد بها كولسترول ، ونسبة السعرات الحراري
قليلة للغاية.
-غني بفيتامين (ب) والحامض الفولي والمعادن

وخاصة البوتاسيوم.

-يعرف على أنه لحم نباتي.
-الأنواع الجيدة منه الجامدة والجافة.
-لا تغسل المشرووم قبل تخزينه، قم بلفه في مناشف ورقية ثم ضعه في أكياس ورقية لونها بني ثم تأتى المرحلة الأخيرة وهي التخزين.
- يتعرض المشرووم "للعرق" عند وضعه في الأكياس البلاستيكية أو بمعنى آخر تكون قطرات من بخار الماء.
-لا تغمس عش الغراب "المشرووم" في الماء أو تقشره (باستثناء الأنواع الجافة منه) لأن قشرته هذه أو الغطاء الخارجي يحتوي
على عناصر غذائية مفيدة وعليك الاكتفاء بغسيله تحت الماء البارد الجاري أو باستخدام الفرشاة.
-له استعمالات متعددة في الطهي باستخدام أي طريقة، أما الذى له مذاق الجوز فشيه يكون أفضل بكثير.



أنواع عش الغراب (المشرووم:1-
Cep (Boletus edulis):
والتى تكون "قبعته" (الجزء العلوي) جامدة وساقه سميك، ويوجد تحت الجزء العلوي سطح مستوٍ أبيض ملئ بما يشبه
بالحبيبات الصغيرة جداً في الحجم وله مذاق جيد.

2- Chanterelle (Cantharellus cibarius):
وهو نوع من الأنواع الشائعة فى الاستخدام ويختلف في لونه والذي يكون ما بين اللون البرتقالي الفاتح إلى اللون الأصفر
مع وجود اللون الأحمر. ويتميز الجزء العلوي بالشكل المتموج وتقعر سطحه.

3- Chestnut (Agaricus Brunneescens):
لونه بني من الخارج، ويتم حصاده مرتين عند زراعته: أولاً عندما يكون الجزء العلوي فيه مستديراً ومغلقاً، ثانياً عندما يصبح الجزء
العلوي مستوياً ولونه من الداخل بني داكن ولديه نكهة قوية تشبه المكسرات.

4- Crimini (Agaricus Brunnescens):
ويسمى باسم "عش الغراب الإيطالي أو الروماني" ويكون لونه بنياً.

5- Enoki-take (Flammulina velutipes):
ويعرف "بعش الغراب الذهبي"، وله رأس مدبب وساق طويلة ورفيعة. ينمو في مجموعات على جذع الأشجار الحية أو الميتة وكلاً من
الساق والرأس صالحاً للأكل ويمكن تناوله بدون طهى.

6- Honey fungus (Armillaria mellea):
لون الجزء العلوي من الثمرة فاتح ضارب للصفرة، ولون بني داكن في منتصفه .. أما بالداخل أبيض لكنه يتحول إلى اللون القرنفلي
المائل للبني كلما نضج.

7- Maitake (Grifola frondosa):
ومعنى الكلمة هي "عش الغراب الراقص"، ويزرع في البلدان الآسيوية وكان يستخدمه اليابانيون لفترة طويلة من الزمن على أنه علاج عشبي.
يمكن إضافته للحساء وللأطباق المحمرة، ومازالت الأبحاث جارية لاكتشاف مدى فاعليته في علاج الأمراض المختلفة مثل السرطان
والسكر وضغط الدم المرتفع

8- Morel (Morchella esculenta):
ويعرف باسم "ملك عش الغراب", ويأخذ الجزء العلوي منه شكل المشط وله لون أصفر مائل للبني وساقه سميكة.

9- Oyster (Pleurotus ostreatus):
لديه ألوان متعددة مابين اللون الكريمي وحتى الرمادي الداكن. وينمو إما في النفايات العضوية أو على الأخشاب.

10- Shitake (Lentinula edodes):
هو"مشرووم الغابات الصينية أو المشرووم الأسود". وله أغراض طبية من خلال تنشيط الوظائف المناعية بجسم الإنسان، كما يشتق من هذا
النوع عقار يسمى (Lentinan) كمضاد لمرض السرطان في اليابان.

11- Straw (Volvariella volvacea):
ويعرف أيضاً باسم "مشرووم القش أو الحشائش". والجزء العلوي لونه بني وينمو على القش. الساق والثمرة من الداخل لهما اللون الأبيض.

12- Summer Truffle (Tuber aestivum):
يتم إنتاجه تحت الأرض، وله شكل الكرة السوداء وجامد من الداخل. من الداخل اللون بني وله عروق بيضاء. طعمه مثل الجوز، لكنه
نادراً وغالي في الثمن ويزرع بكثرة في إيطاليا.

13- (White Agaricus bisporus):
شكله مثل الزرار المستدير ولذا يأخذ نفس الاسم لهذا التشابه. ويتراوح لونه مابين الأبيض والبني، يستخدم في أغراض عديدة مثل
الحساء والبيتزا وصوص المكرونة ويؤكل في صورته الخام.

14- Wood Ear (Auricularia auriculajudae):
ويأخذ شكل الأذن، عندما يكون طازجاً فله ملمس الجيلي وجامداً عندما يكون جافاً. ويستخدم للأغراض العلاجية في الشرق.

​

إرشادات خاصة بمزراعة عيش الغراب


مواصفات المكان

الأرض تكون خرسانية أو مبلطة شبابيك بها سلك عشان الحشرات الحوائط محارة

السقف خرسانة أو يكون محكم بحيث لا يدخل فيران

طريقة الزراعة سوف يتم التعليم عند تسليم الشغل قبل العميل

طريقة الرعاية
أولا : التهوية
تكون التهوية ساعتين صباحا وساعتين مساءا وتتوقف التهوية على حسب المكان وتبدل الهواء به



ثانيا: الري والرطوبة النسبية


بعد أجراء عملية التهوية يقفل الباب والشباك ويتم عمل الري بواسطة الرشاشة ولابد أن يكون الري في صورة رزاز على جميع الأماكن
المفتوحة في الكيس حتى لا يجف سطح البيئة يتم رش ماء على الأرض وفى الجو لرفع الرطوبة النسبية ويجب أن تكون الرطوبة
من 80الى 90 % وتجرى هذه العملية من مرتين إلى ثلاث مرات يوميا ويتم قياس الرطوبة بواسطة جهاز الهيجروميتر .



ثالثا : درجة الحرارة

يلاحظ أن عيش الغراب المحارى يحتاج إلى درجة حرارة 15 إلى 28 م ولكن أفضل درجة حرارة للنمو هي 24الى 25 م وبالتالي نجد
أنه يمكن زراعته في مصر طوال فترة السنة إذا توافرت هذه الدرجة .



رابعا: الإضاءة

يحتاج عيش الغراب المحارى إلى إضاءة طوال النهار بشرط عدم وجود أشعة الشمس المباشرة وأيضا لابد أن يكون أظلم مكان يسمح
بالقراءة فيه أ تستخدم إضاءة صناعية لمدة 12 ساعة يوميا ويفضل ترك الإضاءة طوال اليوم وتستمر هذه الخدمة حتى نهاية
الدورة مرتين يوميا حيث نجد أن بعد 10الى 15 يوما من بداية الخدمة تبدأ ظهور الثمار على شكل رؤوس دبابيس ثم تزداد في الحجم حتى تصل الثمار إلى مرحلة النضج يتم القطف قبل تغير لون الثمار
وانثناء الحواف إلى الأسفل يتم القف الكف الثمار بالكامل كبيرة وصغيرة حيث نجد أن الثمار لا تكون منفردة بل يكون على هيئة مجموعة
من الثمار ملتصقة مع بعضها بساق واحد , وتستمر الخدمة حتى نهاية الدورة الزراعية




​

 

رد: جميع المعلزمات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

يتبـــــــــــــــــــــــــــــــتتتع

 

رد: جميع المعلزمات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

دم ظهور ثمار.


بدأ التفكير فى إنتاج البروتين أو بروتين عيش الغراب وخاصة أثناء الحرب العالمية الأولى والثانية . ومن هنا بدأ التوسع
الكبير فى مجال زراعة عيش الغراب حيث بدأت أمريكا وفرنسا وهولندا وكل دول أوروبا على إحداث ثورة الميكنه والصوب والأرفف

( التوسع الرأسى ) وأخيراً تم إدخال الكمبيوتر لإدارة جميع مزارع عيش الغراب مما أدى إلى زيادة إنتاج المتر المربع الواحد
من 10 كجم إلى أن وصل إلى 16 - 30 كجم وأصبح إنتاج وتصدير عيش الغراب له دوره الكبير فى إقتصاديات هذه الدول حتى أصبح
المحصول التصديرى الثانى فى هولندا .
وكان للسيد الأستاذ الدكتور / يوسف والى نائب رئيس الوزراء ووزير الزراعة وإستصلاح الأراضى النظرة المستقبلية الثاقبة فى
إيفاد الباحثين بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ( مركز البحوث الزراعية ) فى مجال زراعة عيش الغراب فى السفر إلى جمهورية
الصين التى تحتل المرتبة الأولى فى إنتاج عيش الغراب على مستوى العالم للإستفادة من الخبرة الصينية فى إنتاج عيش الغراب ذى
القيمة الطبية العالية .



عـيش الغــراب
تختلف معظم الأراء على تباعية فطر عيش الغراب إلى المملكة النباتية ويرجع ذلك إلى عدم تميز الفطريات إلى أوراق وسيقان وجذور وعدم
إحتواءه على الماده الخضراء ( كلوروفيل ) وعلى ذلك فالإتجاه الحديث للتصنيف يضع الفطريات فى مملكة مستقلة . وحسب تفسير المملكة
النباتية فإن عائلة عيش الغراب Family Agricaceae تتبع قبيلة النباتات الثالوثية THALLOOPHYTA وتشتمل
هذه العائلة ( الطحالب - الفطريات - البكتريا ) وعلى ذلك يعتبر فطر عيش الغراب من الكائنات الحية الدقيقة ذات الجراثيم البازيدية
ذات الأهمية الإقتصادية حيث أنه يتركب من مجموعة كبيرة من الخيوط الغزيرة HYPHAE المتفرعه والتى تتجمع مع بعضها مكونه
الشكل الكبير الذى يأخذ شكل المظله و يمكن رؤيته بالعين المجردة وهو ما يسمى بالجسم الثمرى .
ويتركب الجسم الثمرى من ساق وقبعة وتحمل القبعة عند سطحها السفلى جراثيم صغيرة محمولة على حوامل موزعة على تراكيب دقيقة تشبه
خيشوم السمك لذا يطلق عليها إسم خياشيمGills ويؤدى إنتشار هذه الجراثيم بالتيارات الهوائية إلى إنتشار الفطر إلى أماكن أخرى .

وهو ذو ألوان مختلفة فقد يكون أبيض اللون - ناصع البياض أو ملونا بألوان شاحبة أو زاهية وقد يتبرقش مما يعطيه شكلاً جميلاً وكل
هذا الإختلاف تبعا لإختلاف الأنواع فضلا عن إختلاف الشكل فبعضه يشبه الإسفنج والبعض يشبه الشعب المرجانية وكذلك إختلافات الحجم فبعضها
لايزيد قطر قمته عن 5 سم بينما يصل قطر أخر إلى 30 سم مثل GIANT . ويوجد ماهو حولى وما هو معمر حيث يصل إلى أكثر من
ثمانين عاما . ويختلف أيضاً من حيث البيئة النامية عليها والجو فبعضها ينمو FuffBall على الخشب المعطن والبعض ينمو على
سيقان الأرز والبعض ينمو على سبلة الخيل وغير ذلك . من حيث الجو فبعضها ينمو فى الجو البارد والبعض على مدار السنه .

​

وتلتهم كثير من الحيوانات والطيور تلك الأجسام الثمرية لفطريات عيش الغراب الغضة النامية فى الحقول خاصة الغربان التى تجذبها
هذه الأقراص البيضاء لقباعات ثمار عيش الغراب والتى تشبه فى مظهرها أرغفة الخبز مما جعل العامة يطلقون عليها إسم عيش الغراب .
والأهم من ذلك فإن أنواع فطر عيش الغراب تختلف إختلافاً بيناً من حيث صلاحيتها للأكل فبعضها سام قاتل يسبب القىئ والإغماء
الباب الأول تطور زراعة عيش الغراب فى مصر والعالم
يعد عيش الغراب أحد أنواع الفطريات الهامة التى
تستخدم فى الغذاء منذ قديم الزمان وهو من أقدم الكائنات الحية التى وجدت على سطح الأرض والأجزاء التى تؤكل من الفطر تسمى
بالأجسام الثمرية .
يتألف جسم الفطر ( عيش الغراب ) وهو من الفطريات البازيدية من كتلة من الخيوط المتشابكة تسمى بالخيوط الفطرية
( الهايفات ) ويسمى الجسم كله بالغزل الفطرى ( الميسليوم ) الذى يكون مغموراً تحت سطح التربة وتختلف الفطريات عن النباتات كلها
إختلافا كبيراً حيث لاتحتوى على المادة الخضراء ( الكلوروفيل ) التى تكون للنبات غذاؤه . لذا فإن الفطريات ومنها
عيش الغراب تحصل على غذائها من المواد أو الأوراق المتحللة فى الغابات والحقول ، أو البيئات الجاهزة ( الكومبوست ) ولا تحتاج إلى ضوءالشمس .
وقد عرف عيش الغراب ( المشروم أو الشامبنيون )
منذ ألاف السنين فى إعداد الكثير من الوجبات الشهية ذات القيمة العالية حيث كان ينمو برياً فى الغابات والحقول وتحت الأشجار
والنباتات . فقد إعتبر قدماء المصريين عيش الغراب نوعاً من الغذاء أطلقو ا عليه إسم غذاء الألهة ( داخل المقابر الفرعونية
منذ أكثر من 3000 عام) .
أما اليونانيون القدماء فإعتبروه غذاء اً هاماً يعطى قوة جسمانية للإنسان فرغم كونه غذاء النبلاء والقادة كافة إلا أنهم يغذون
الجنود به قبل المعارك والغزوات حتى يعطيهم القوة والصلابة فى الحضارة الرومانية القديمة كانوا يستخدمونه فى المناسبات و
الأعياد ( فى فترات ظهوره برياً فى الغابات ) أما فى الشرق فقد أطلق عليه حكماء الصين القدامى غذاء الصحة والجمال والحياة
( إكسير الحياة ) ويعود إستخدام عيش الغراب كطعام فى الصين إلى أكثر من 3000 عام فقد عرف بها أكثر من 350 نوعاً مأكولا من عيش الغراب
حيث يكثر نموه فى معظم المقاطعات الصينية وغابات الصنوبر وخاصة فى الخريف حيث تنخفض درجات الحرارة وتكثر الأمطار ، فيجمع
من على الأشجار ويؤكل إما طازجاً أو مجففاً والأن تنتشر زراعة عيش الغراب فى العديد من دول العالم حيث ينتشر محبى عيش الغراب
الذى تعددت أنواعه ومذاقه .
وفى السنوات الماضية بدأت تنتشر هذه الزراعة فى الشرق الأوسط بعد أن حققت نجاحاً كبيراً فى دول الغرب ويتوقع لها فى الشرق الأوسط
الإنتشارالكبير حيث أنها تفتح أفاقا جديدة للعمل والإنتاج والربح للمنتجين والمزارعين من الشباب وعن زراعة عيش الغراب فى العالم
الأن فقد إنتشرت إنتشاراً كبيراً حيث يزرع النوع البتون
( الأجاريكس ) فى
أكثر من 152 دولة تكنيك زراعته على أعلى مستوى من العلم والبحث والتكنولوجيا الحديثة من إستخدام للألات والميكنة والكمبيوتر .
أما فى اليابان فينتشر بها عيش الغراب
من نوع الشيتاكى وفى جنوب شرق أسيا ينتشر زراعة عيش الغراب القش ( الفولفارييلا ) والمنتج الرئيسى له هو الصين حيث يطلق عليه
أحياناً عيش الغراب الصينى بالإضافة إلى النوع الأجاريكس .
أما عن الأويستر مشروم ( البلوروتس أو المحارى ) فينتج أساساً فى أسيا وأوربا ، ومنه مايجود فى الأماكن الباردة ومنه
مايجود فى المناطق الإستوائية وشبه الإستوائية والمعروف حاليا من عيش الغراب أكثر من 2000 نوع الصالح للغذاء منهم حوالى
200 نوع يستخدم منهم على نطاق تجارى حوالى 25 نوعاً فقط .
والمستخدم على المستوى التجارى الكبير 10 أنواع على مستوى العالم حيث ينتج منها حوالى 6 ملايين طن سنويا بحجم تعامل تجارى
يصل إلى 20 مليار دولار .



ينتشر الأن عيش الغراب فى العالم أجمع بسبب فوائده الغذائية والصحية فهو
يعتبر عالى القيمة الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية ،
أى يعتبر عيش الغراب الأن غذاء ودواء وإستثمار وتعتبر الولايات المتحدة الأمريكية أكثر الدول إنتاجاً له تليها فرنسا و
هولندا وبريطانيا ،ومن الشرق الصين واليابان . وتعتبر ألمانيا الغربية أكثر الدول إستخداماً له حيث تستورد من هولندا سنويا أكثر
من 7 ألاف طناً طازجآ ويعد أحد مصادر الدخل القومى فى هولندا .
ولقد تقدم تدريس المشروم فى العديد من المعاهد
والكليات بالخارج حيث يساهم كثيراً فى حل مشاكل النقص الغذائى للبروتين الحيوانى . كما أصبحت تجارته تمثل نسبة عالية من إقتصاديات
كثير من الدول خاصة بعد أن إقتنع العالم أجمع بأهميته كبروتين نباتى .
ويستخدم حاليا فى دول الشرق ( أيضا فى مصر ) ضمن المشروعات
الإنتاجية الصغيرة للشباب والمزارع الصغيرة والأسر المنتجة وتقوم الدولة حاليا بتشجيع ذلك .
الإنتاج العالمى لعيش الغراب نوع ( الأجاريكس - 1997 )
الإنتاج ( ألق طن )
الدولة
الصين الولايات المتحدة الأمريكية هولندا فرنسا بريطانيا تايوان إيطاليا ألمانيا كندا أمريكا الجنوبية
اليابان إستراليا كوريا جنوب أفريقيا
مصر وبعض الدول العربة
البوتون اليابانى المحارى الصينى الأذن الخشبية عيش الغراب الشتوى متعدده
الأجاريس الشيتاكى البلورتس الفولفارييلا أوريوكولاريا فلاميولينا
أنواع أخرى
متوسط الإستهلاك العالمى من عيش الغراب
نصيب الفرد ( كجم/عام)
الدولة
4.5 3.8 3.5 3.3 3.2 2.9 2.9 0.50 .05
ألمانيا بلجيكا هولندا فرنسا أمريكا بريطانيا إيطاليا آسيا إفريقيا
ويتضح من هذا الجدول أن متوسط إستهلاك المواطن
الغربى يزيد مائة مرة عن المواطن الإفريقى وعشر مرات عن المواطن الأسيوى تقريباً .) عيش الغراب الطازج والمعلب فى العالم
عيش الغراب فى الدول العربية :
يعد عيش الغراب فى بعض الدول العربية متقدماً بعض الشئ مثل المغرب حيث أن بها بعض المزارع الحديثة والتى تنتج كميات كبيرة منه
( 1200 طن ) سنويا كذلك يوجد فى سوريا ( 450 طن ) والسعودية والجزائر والأردن ( 500 طن) وتهتم هذه الدول العربية
حاليا بإجراء البحوث العلمية والتطبيقية عليه مثل جامعة الملك سعود بالرياض ولقد قامت الجزائر بإصدار العديد من طوابع البريد
الخاصة عن عيش الغراب منذ عام 1983 وكذلك تونس والمغرب والجزائر .

ينتشر فى كثير من الدول العربية نوع أخر من الفطريات يسمى بالكمأة أو الفجع بنوعيه الأبيض والأحمر Truffles وهى توجد فى
المناطق الصحراوية وتستخرج من الرمال وهى غنية جداً بالقيمة الغذائية وتباع بأسعار عالية جدا ويقبل عليها جميع العرب وتنتشر فى
دول الخليج وليبيا ومصر ( مرسى مطروح ).
عيش الغراب فى مصر :
منذ الأربعينيات والخمسينيات كان عيش الغراب غير معروف بالمرة سوى لبعض الأجانب المقيمين فى مصر الذين يقومون بإنتاجه
على مستوى صغير جداً فى بعض المزارع الصغيرة والبدرومات وأيضا كانوا يجمعونه من بعض الأندية الأرستقراطية مثل الجزيرة بالقاهرة
وإسبورتنج ومحرم بيك بالأسكندرية وذلك فى الشتاء فقط حيث ينمو برياً . ومنذ الثماات أنشئت بعض المزارع الحديثة
والخاصة فى طنطا وفاقوس وهما لايكفيان الطلب عليه سواء للسياحة والفندقة أو الإستهلاك الفردى .
جدول بيان عن مزارع عيش الغراب فى مصر ( الأجاريكس )
فاقوس/شرقية
فاقوس/شرقية
بلبيس/شرقية
فيشة سليم/طنطا/غربية
سقارة/جيزة
أبو صير/ جيزة
الهرم جيزة
سمالوط/ المنيا
الطاروطى
الزرقانى و اخرون
ملحوظة
قاربت كمية الإنتاج السنوى للبلورتس إنتاج هولندا والولايات المتحدة حيث بلغت كمية إنتاج مصر

الصين الشعبية
كوريا الجنوبية
اليابان
إندوننيسيا
تايلاند
تايوان
الولايات المتحدة
هولندا
مصر
دول أخرى
920
22%
الإجمالى
نسبته فى العالم

ثانيا: مشكلات لم يتم حلها:ـ
1ـ لا يوجد وعي غذائي لدي معظم المجتمع المصري
وفئات قليلة جدا هم الذين يفضلون ويدركون الأهمية الطبية للمنتج
2ـ موسمية استهلاك عيش الغراب :
يعد استهلاك عيس الغراب موسميا بالدرجة الأولى حيث أنه يلقي إقبالا كبيرا في موسم صيام الأخوة المسيحيين وبعد عيد الربيع نجد
أنه قد حدث توقف تام لعمليات البيع والاستهلاك فهل يتخيل أحد أن مدينة عدد سكانها أكثر من 3 مليون نسمة لا تستوعب في اليوم الواحد
50 كجم ثمار عيش الغراب. فكيف يدخل السوق منتجين جدد.
3ـ قصر فترة صلاحية عيش الغراب الطازج فهي يوم واحد خارج الثلاجة و5 ايام داخل الثلاجة يؤدي ذلك إلي حدوث خسائر كبيرة لدي
المنتجين إذا لم يتم بيع عيش الغراب في المدة.
4ـ إصابة معظم المنتجين بحساسية علي الصدر وسعال شديد وذلك بسبب خروج جراثيم الفطر أثناء نضج الثمار.
5ـ التسويق الخارجي : معظم تجار عيش الغراب يستغلون المنتجين فمثلا يتم الإتفاق علي توريد 100كجم إلي القاهرة بسعر 7جنيه
للكيلو وبعد توريد الكمية يتم حساب الكيلو علي 5جنيهات.
6ـ في حالة تجفيف عيش الغراب يصبح 8كجم ثمار طازجة 1كجم ثمار جافه وبالتالي تكون مرتفعة الثمن والمشكلة انه لا يوجد طلب عليها
ما دامت الثمار الطازجة متوفرة.
لذي نرجو من السادة المسئولين محاولة مساعدة منتجي عيش الغراب لا معظمهم لا يستطيعون تحمل هذه الخسائر الكبيرة
وهم في بداية الطريق الأمر الذي أدي إلي إقلاع بعض المنتجين عن الإنتاج وباقي المنتجين علي مفترق الطرق.

أهم المقترحات التي تعمل علي تذليل الصعوبات أمام المنتجين:ـ

الدعم الفني والمالي من الجهات الحكومية التي تهتم بالقضاء علي التلوث البيئي مثل وزارة البيئة بالتعاون مع الإرشاد
الزراعي بعمل وحدات ذات طابع خاص بالمحافظات التي بها مخلفات زراعية ويكون من اختصاصها الأتي:ـ
1ـ نشر الوعي الغذائي بأهمية عيش الغراب الطبية الغذائية عن طريق وسائل الإعلام المختلفة.
2ـ فتح منافذ تسويق داخلية وخارجية لعيش الغراب الطازج والمجفف وتشجيع تصدير المنتج
3ـ عمل قاعدة بيانات للطلب المحلي والعالمي علي عيش الغراب المحاري وبالتالي نتعرف علي الكميات التي يمكن أن تنتج سنويا.
4ـ دعم منتجي عيش الغراب وتوفير مستلزمات
الإنتاج والمجففات والمبردات.
5ـ الاهتمام بالمشروعات الأخرى التي تستغل قش الأرز الاستغلال الأمثل مثل زراعة خضروات عضوية صالحة للتصدير على قش الارز وتشجيع
الشباب على الاقدام على تلك المشروعات.

​

أنواع الفطر
تختلف أنواع فطر عيش الغراب اختلافا بينيا
من حيث صلاحيتها للأكل , فبعضها سام قاتل
وبعضها يسبب القيء أو الإغماء, والبعض مفيد صالح للأكل وهو الذي يهمنا من الناحية الزراعية.
وهناك حوالي 10 أنواع من المشروم الصالح للأكل

منتشرة على المستوى التجاري العالمي,



ولفطر عيش الغراب فوائد صحية وطبية عديدة, نذكر منها :
1- يستخدم كعلاج فعال للأنيميا الحادة نظرا لإحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات.

2- لا يحتوى على أى نسبة من الكوليسترول .

3- عدم إحتوائه علي دهون, فـفطر عيش الغراب
لا يحتوى على دهون كالتى فى اللحوم .

4- غذاء هام لراغبى الرشاقة .

5- مكمل غذائي عام للجسم

( للأطفال , والشباب , وكبار السن ).

6- منتج نباتي (Organic عضوي ) لا يحتوى على أي كيماويات أو مبيدات.

7- يحتوى على نسبة بروتين مرتفعة تعادل نسبة اللحوم

(بديل للحوم) .













*فطر تريكولوما ماتسوتاكي Tricholma matsutake




ينمو بريا في الصين وفي غابات الصنوبر على شكل مستعمرات ويجمع منذ الآف السنين حيث يؤكل إما طازجا أو مجففا.

*فطر العسل



يجمع من الغابات ذات الأوراق العريضه وهو لذيذ الطعم ويستخدم فى صنع صلصة خاصه تضاف
إلى المعكرونه الصينيه, ومعظم أنواع فطر
العسل طرية ومشبعة بالرحيق والرائحة الذكية.


*الفطر النفاث puffball



من الأنواع التى تستخدم فى الأغراض الطبيه,وذلك بعد تجفيفها.

*فطر عيش الغراب آذان الشجر : Auricularia auricule



يعتبر هذا الفطر من فطريات عيش الغراب البرية المأكولة
التى تنمو على جذوع الأشجار الميته حيث تتكون
ثمار ورقية قصيرة الساق يبلغ قطر قبعتها 2 - 8 سم
وهى ذات لون بنى إلى لون بنى محمر ولحم
القبعة رقيق متماسك .




*فطر كالجان( (Kalgan

وهو فطر شهير بالصين أيضا ينمو فى المراعى
ويجلب ثروة لا بأس بها للسكان المحليين
لأن طعمه لذيذ ونادر والمجفف منه
يزيد سعره على 10أضعاف سعر باقي الأنواع


*فطر اللحية البيضاء ((Hericuimerinceus



شائع الاستعمال كطعام شهي أو كعلاج ناجح لعديد من الأمراض


* فطر النبيولاريس.




ويستخدم هذا المركب بنجاح كمضاد حيوي فى علاج ومقاومة
الميكروبكتيربا كما أنه مفيد فى علاج
بعض حالات الأورام السرطانيه
بطريقة اختيارية عند استخدامه بتركيزات منخفضة.


فطر الصنوبر (البوليتس)


وهو من الأنواع ا لمحببة جدا والغالية الثمن
ويسمى بالنوع العملاق (كبير الحجم)
ويطلق عليه(cap)بالإضافه إلى الأنواع سالفة الذكر
فإن هناك انواع اخرى من فطر عيش الغراب
مثل فطر النمل الأبيض وفطرروسولا
وهى من الأنواع الصالحه للأكل ,
وكانت تعد من أشهى الوجبات وأطيب الأطعمه
التي لا تقدم إلا على موائد الأثرياء والنبلاء

• فطر المحارى oyster mushroom من الفطور السامة

​

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

يتبـــــــــــــــــــــع

​

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

• دروس
  

الدورة التدريبية عن زراعة عيش الغراب الأجاريكس
http://egy.egynt.net/48483.html


تقرير مؤسسة اليونيسبكت عن الأنتاج العالمى والأنتاج العربى والأنتاج فى مصر
http://egy.egynt.net/48484.html


كيف نحفظ عيش الغراب وطرق الحفظ وفترات الصلاحية المختلفة
http://egy.egynt.net/48485.html


كيف تسوق عيش الغراب
http://egy.egynt.net/48486.html


كيف يمكنك عمل مزرعة صغيرة من عيش الغراب الأجاريكس وكيفية الحصول على أكياس مزروعة جاهزة
http://egy.egynt.net/48487.html

• وهذه فيدوهات Video عن معظم انواع عش الغراب الغريبة والجميلة

False Morel

http://www.youtube.com/watch?v=U9LNqtQPUdo&feature=player_embedded





Gyromitra esculenta


http://www.youtube.com/watch?v=q0mKSrFQxlk&feature=player_embedded



جنس:- Phallales

Woolly Chanterelle

http://www.youtube.com/watch?v=2DZvVTTI1Pg&feature=player_embedded



جنس :- Polypores: ****f Mushrooms

Artist's Conk

http://www.youtube.com/watch?v=gUEWrWLMCPE&feature=player_embedded



Chicken of the Woods

http://www.youtube.com/watch?v=Gxli_McrPbw&feature=player_embedded



Turkey Tail

http://www.youtube.com/watch?v=iZ30ttUVvng&feature=player_embedded




و انواع اخرى

Chanterelle Mushrooms


http://www.youtube.com/watch?v=945l-KTv8R4&feature=player_embedded




Jelly Mushrooms


http://www.youtube.com/watch?v=28M8G2Of-RQ&feature=player_embedded



Lobster Mushroom

http://www.youtube.com/watch?v=QNY_zQoxdKU&feature=player_embedded



Russula Brevipes

http://www.youtube.com/watch?v=rgdLXdTbsCU&feature=player_embedded



يتبع






​

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

• صور

​

تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 27,047

​

​

​

​

​

شاركات: 27,047

​

​

​

​

​

​

​

يتبع

​

​

​

​

​

​

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

يتبع
​

​

​

​

​

​

​

​

​

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

​

​

​

[IMG]http://img146.imageshack.us/img146/2786/36721281l0tmobxi1977014.jpg[/IMG]
[IMG]http://img856.imageshack.us/img856/3882/39300783rebel6884framed.jpg[/IMG]

[CENTER][IMG]http://img695.imageshack.us/img695/8061/39300784rebel7835framed.jpg[/IMG]
[IMG]http://img810.imageshack.us/img810/9228/39300786rebel8216framed.jpg[/IMG]

[CENTER][IMG]http://img52.imageshack.us/img52/8200/43259930p2111191xweb.jpg[/IMG]
[IMG]http://img163.imageshack.us/img163/4420/44643958fungi.jpg[/IMG][/CENTER]

[U]
[/U] [CENTER][IMG]http://img32.imageshack.us/img32/1125/45098715p3251216xweb.jpg[/IMG]
[IMG]http://img190.imageshack.us/img190/6914/45874196mush0003xweb.jpg[/IMG][/CENTER]

[U]
[/U] [CENTER][IMG]http://img217.imageshack.us/img217/2996/504183522967014313summi.jpg[/IMG]
[IMG]http://img651.imageshack.us/img651/8435/50734051aleurodiscusoak.jpg[/IMG][/CENTER]


[CENTER][IMG]http://img32.imageshack.us/img32/4558/50768729bondarzewiaberk.jpg[/IMG]
[IMG]http://img850.imageshack.us/img850/5223/50768888bondarzewiaberk.jpg[/IMG]

[CENTER][IMG]http://img228.imageshack.us/img228/3466/50772666coltriciacinnam.jpg[/IMG]
[IMG]http://img24.imageshack.us/img24/9527/53023514polyporusradica.jpg[/IMG][/CENTER]

[U]
[/U] [CENTER][IMG]http://img696.imageshack.us/img696/9490/54949169whiteandgreen.jpg[/IMG]
[IMG]http://img600.imageshack.us/img600/5001/57231638bing3.jpg[/IMG][/CENTER]

[U]
[COLOR=Red]يتبع
[/U][/CENTER]


[/CENTER]

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 27,047

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

تم الانتهاء من الموضوع و الحمد لله


​

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

الله عليك يا كبير يا عمهم
يا برنس الجيل والله احلى كلام
واحلى شرح بس المشكلة الى ناقصة
ان الصور مش مرفوعة من ايجى نت بس انت لو رفعتها
كان يبقى احسن بس ماشى والله صور جميلة وشرح طويل واحلى كلام
تحياتى ليك يا برنس

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

ان الله لا يضيع اجر من احسن عملا

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

ان الله لا يضيع اجر من احسن عملا

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

شكرررررااااااااااااااااااااااااااااااااااا

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

منورين

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

تسلم اخي العزيز ع الموضوع الرائع

 

رد: جميع المعلومات الي يمكن ان تعرفها عن :عيش الغراب و صور

مشكور اخى تسلم