عجين الفطائر والباتيه والبيتزا

عجين الفطائر والباتيه والبيتزا

​

هذه العجين تعتبر من اجود انواع العجين من حيث الاستخدامات المتنوعة ويمكن عمل الاتى منها:

بايته الجبن - باتيه السبانخ - باتيه البطاطس - البيتزا الايطالى -حلقات الدونتس

المقادير

1000جم دقيق ابيض​

100جم سكر​

100جم زبدة طبيعى​

50جم زيت​

1ملعقة صغيرة ملح​

1ملعقة كبيرة خميرة جافة​

3بيضات كبيرة​

ماء للعجن​

​

خطوات التحضير

ملحوظة هامة ان كمية الماء تختلف فى حسب نوع الدقيق فهناك الدقيق الامريكى و الفرنسى و العادى​

لبدء عمل التحضير توضع الدقيق غى اناء عميق وتصنع فى وسطه حفرة يوضع فيها جميع المقادير معدا الزبدة فهى ​

تترك فى مكان دافىء حتى تسيح قليلا ويبداءالخلط ويضاف قليل من الماء اى حوالى نصف كوب ​

وتعجن باطراف اليد حتى لايلتصق العجين فى اليد ويبدا العجين فىالتكور ويبد الفصل عن جوانب الوعاء​

تغطاء العجين بقطعة قماش او بلاستيك لمدة ربع ساعة ثم يضاف اليها الزبدة ويعاد العجن مرة اخرى​

ويتم فرد العجين بالفرادة المعدة لهذا الغرض ويراعى رش قليل من الدقيق على الترابيزة التى يتم الفرد عليها حتى​

لايلتصق العجين بها ويفرد بسمك 1سم وبعد يتم اعداد الاشكال المطلوبة وقطاعة مدورة اما تزين كابيتزا او يوضع​

بها الجبن او السبانخ فى نصف ويطبق عليها النصف الاخر​

وتوضع فى الصوانى لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمير وتدهن بالبيض المخفق بقليل من الحليب​

وتخبز فى فرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية حت تحصل على اللون الذهبى​

 

رد: عجين الفطائر والباتيه والبيتزا

والماء المستخدم سخن ام بارد

تسلم ايدك على الوصفة

 

رد: عجين الفطائر والباتيه والبيتزا

الماء يكون دافئ
​

 

رد: عجين الفطائر والباتيه والبيتزا


مشكور أخي الكريم على طرحك الرائع والمميز
مجهود رائع منك
تحياتي

 

رد: عجين الفطائر والباتيه والبيتزا

شكرا لمرورك انشودة المطر

 

رد: عجين الفطائر والباتيه والبيتزا

طريقه جميلة للعجن
بارك الله فيكى على الوصفه