الشركسيه على الطريقه المصريه بالصور

لسه بحلم ببكره · ‏15 ابريل 2010

اليوم ارفع الستااااااااار عن طبق من وصفات الجده ، و هو طبق عتيق فى عائلتنا تتوارث صنعته الحفيدات

وصفه هديييييييييه سر اسرار الباب العالى لمطبخ جدتى الحبيبه
اوصيكم بالدعاء لها بحسن الخاتمه

الشركسيه

الدجاج
دجاجه مسلوقه فى ماء مبهر بال ملح -فلفل - مستكه -ورق لورى -جوزالطيب + بصله و تسلق الدجاجه بعد نزع الجلد عنها ( الهرمونات و الدهون الضاره بالجسم تتكون تحت جلد الدجاج فيوصى بنزع الجلد قبل الطهى

الارز
ارز مصرى ( لابد من استخدام الارز المصرى فى هذه الوجبه )
ينقع الارز فى ماء فاتر و يغسل
كوب الارز
كوب مرقه من الدجاج المسلوق
قطعه زبد حجم عين الجما ( ملعقه )
هيل
ملح حسب التذوق

توضع كوب المرقه فى الطنجره و يغلى ثم يضاف اليه الارز و الهيل المطحون و يترك ليغلى ثم قللى درجه الحراره على الهادى عند اتمام النضج و قرب الانتهاء من التسويه اضيفى قطعه الزبد ( خطوه مهمه لانجاح الارز لهذه الوصفه )

الشركسيه :

هى صلصه مصاحبه مكونه

من عين الجمل
الكسبره الجافه
الثوم المفروم
الزبد
ملح
قطعه خبز ( بنز ) او 2 توست بدون حواف + ربع كوب حليب : يذاب الخبز فى الحليب و يترك لحين الاستخدام
الطريقه :
فى طنجره ضعى ملعقه كبيره من الزبد و معقه كبيره من الكسبره المحمصه المطحونه و ملعقه ثوم مفرى ناعم
الى ان تأخذ اللون الذهبى المائل للصفره الخفيفه اضيفى كوب من المرقه ( الخاص بسلق الدجاج)و اتركيها تغلى
عند الغليان اضيفى اليها ( الخبز المنقوع و المفتت فى ربع كوب حليب )
اضيفى بعد ذلك حوالى نصف كوب عين جمل ( جوز) مطحون اليه السابق و اتركيه يمتزج
يبرد قليلا و يوضع فى الخلاط حتى يمتزج و يعاد مره اخرى على النار حتى يسخن
يخلى الدجاج من العظم و يجهز الارز فى صحن التقديم

يمكن وضع ملعقه معجون صلصه طماطم لهذه الوصفه

يقدم فى الصحن مع الارز و الدجاج كما موضح فى الصور المرفقه

وصفه ممتازه للولائم و العزائم ان شاء الله تعجبكم